aif.ru counter
812

Три способа засолки самых «быстрых» малосольных огурцов

Трудовые инвестиции в дачные участки наконец-то начали приносить свои дивиденды. Большинство самарских дачников уже не ходят на рынки и в магазины за огурцами, этот овощ уже есть на собственных грядках. Одновременно с началом сбора огурцов начинаются и соревнования по их засолке. Рецептов и способов засолить огурцы существует масса, каждая хозяйка хранит свой в тайне и если и делится им со знакомыми, то всегда немного не договаривает – скрывает какой-либо ингредиент, чтобы ее соления по-прежнему оставались уникальными. Корреспондент «АиФ-Самара» объехал не одно удаленное село в Самарской области, чтобы собрать самые необычные рецепты засолки огурцов в нашем регионе. Сегодня результатами этого титанического труда мы делимся со своими читателями.

«Дубовые» огурцы к обеду

Полезные советы
  • Для засолки малосольных огурцов нужно использовать только эмалированную посуду.
  • Перед засолкой поместите огурцы на 4 часа в холодную воду с кубиками льда, это сделает их твердыми и хрустящими.
  • Для засолки огурцов лучше всего использовать каменную соль крупного помола.
  • Никогда не используйте для засолки огурцов «йодированную» соль.
  • Солить огурцы нужно в день сбора.
  • Водка позволяет сохранить яркий цвет огурцов.

Малосольный огурец пользуется огромной популярностью на любом застолье, и эта слава вполне заслужена. В классическом рецепте приготовления нет ничего сложного: вода, соль, укроп, листья хрена и чеснок. Смущает лишь время приготовления, которое составляет 2 суток. А что делать, если гости придут к обеду? Как выйти из ситуации? Оказывается, есть рецепт, который позволяет сократить время приготовления малосольных огурцов до нескольких часов. Этим рецептом с нами поделилась Татьяна Комарова, жительница села Баганы.

На дно эмалированной кастрюли выкладываются укроп, листья черной смородины и чеснок. Чтобы огурцы просолились за 6 часов нужно обязательно обрезать у них кончики, надрезать их крест-накрест на глубину 1,5-2 сантиметра и проткнуть огурец вилкой в нескольких местах. После этого огурцы укладываются в кастрюлю и заливаются кипящим рассолом. Пропорция для приготовления рассола – 4 столовые ложки крупной соли на литр воды. Есть в этом рецепте и своя «изюминка», которая ускоряет процесс засолки и придает огурцам неповторимый вкус. На дно кастрюли вместе с укропом и листьями смородины надо положить дубовые листья. Их же укладывают и поверх огурцов. Огурцы можно подавать к столу всего через 6 часов.

«Сухой» посол

Жительница села Георгиевка Кинельского района Ирина Карева малосолит огурцы вообще без всякого рассола. Ингредиенты для этого рецепта классические, отличие состоит в технологическом процессе. Огурцы с отрезанными кончиками и неглубокими продольными разрезами складывают в плотный полиэтиленовый пакет. Туда же добавляют соль, укроп, листья хрена, листья черной смородины и мелконарезанный чеснок.

Читайте также: Быстрый рецепт блинов

Все содержимое пакета тщательное перемешивают. Затем пакет плотно завязывают, таким образом, чтобы получился небольшой воздушный пузырь. Пакет с огурцами кладется на полку в холодильник. Подавать к столу такие огурцы можно через 12 часов. Процесс засолки можно ускорить, если нарезать огурцы на четвертинки и постоянно перемешивать содержимое.

Огурцы «газированные»

Этот рецепт стал самым настоящим хитом этого года у жительниц Самары. Ингредиенты те же – укроп, чеснок и листья смородины. Отличие в рассоле. Для его приготовления используется газированная минеральная вода. Чем сильнее газирована вода, тем быстрее засолятся огурцы. Рассол готовится из соотношения 2 столовые ложки соли на литр воды. Кипятить газированную воду нельзя, в этом случае пузырьки углекислоты покинут ее, и рецепт утратит свою уникальность. Соль лучше растворить в небольшом количестве обычной воды и потом смешать этот соляной раствор с минеральной водой. Подавать на стол такие огурцы можно через сутки.

«Пьяные» огурцы

Этот рецепт не относится к приготовлению малосольных огурцов, так готовят соленье на зиму. Но он настолько оригинальный, что не опубликовать его мы просто не могли. Огурцы засаливают в день сбора. Перед засолкой их на 4 часа помещают в холодную воду с кубиками льда и ставят в холодильник. Это позволит сохранить огурцы хрустящими и избавит овощи от образования внутренних пустот. Рассол готовится из соотношения 2 столовые ложки соли на литр воды. На дно простерилизованной банки укладываются специи и пряная зелень. Огурцы после холодной ванны максимально плотно укладываются в банку и заливаются рассолом. Перед тем как закрыть банку крышкой в нее наливают водки, из расчета 1 столовая ложка на килограмм огурцов. Водка позволяет огурцам сохранить яркий цвет и делает их более аппетитными на вид.

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Загрузка...

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах