В первые шесть месяцев 2026 года в Самарской области произошли 28 случаев острых отравлений ядовитыми грибами. Об этом сообщает «Самарская газета» со ссылкой на Роспотребнадзор.
К счастью, летальных исходов не зарегистрировано. Основными причинами отравлений неправильно законсервированные домашние грибы, а также употребление собранных дикорастущих незнакомых видов.
Чтобы не попасть в эту статистику, при сборе избегайте мест рядом с дорогами и промышленными зонами — грибы впитывают из почвы тяжёлые металлы (ртуть, свинец, кадмий). Не собирайте старые, мягкие или трухлявые, берите только хорошо знакомые вам виды, при малейших сомнениях проходите мимо. Используйте плетёные корзины вместо целлофановых пакетов, чтобы собранное не портилось. А то, что собрали, сразу почистите от земли и мусора.
Готовить грибы рекомендуется в день сбора. Их необходимо подвергнуть серьезной тепловой обработке: дважды отварить по 10 минут, меняя воду. Они трудно перевариваются, поэтому детям до 10 лет и людям с заболеваниями ЖКТ есть их вообще не стоит.
А перед употреблением любые грибные консервы домашнего приготовления нужно прокипятить в течение 10–15 минут. Только так можно полностью нейтрализовать ботулотоксин — опасный яд, выделяемый в герметично закрытых банках.
Читайте также о том, как правильно мыть овощи и зелень.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
