В 1992 году несколько КамАЗов с пчёлами пересекли границу Таджикистана и России. Те особи погибли, но дело живёт. Когда речь заходит о мёде, у большинства из нас всплывают в голове стандартные образы: липовый, гречишный, цветочный. Но мир пчеловодства гораздо шире. Корреспондент samara.aif.ru поговорила с потомственным пасечником Татьяной Саенко, чей «пчелиный табор» кочует по полям Самарской области уже несколько десятилетий. Она поведала об особенностях медосбора, рассказала, какой сорт лечит желудок, а какой — нервы, и почему настоящий пасечник не может быть злым.
«Не стоим на месте»
— Марина Ефременко, samara.aif.ru: Татьяна, как вы пришли к этому ремеслу?
— Татьяна Саенко: Это большое семейное дело. Пчеловодить начали ещё прабабушки и прадедушки мужа в Таджикистане, а в 1992 году перевезли пасеку в Россию — прямо на КамАЗах. Но из-за разницы климата пчёлы погибли. Так что та пасека не прижилась, и начали выводить новую, уже адаптированную к нашим условиям. Сейчас мы активно заботимся о пчелиной семье, и детей приучаем. Это уже давно стало образом жизни.
— Как устроена работа на пасеке?
— Сейчас у нас кочевая пасека. Это значит, что мы не стоим на одном месте, а переезжаем с одного медоноса на другой. Наши ульи стоят на тракторных прицепах, так что перевезти пасеку на новое место можно за несколько часов. За сезон у нас получается около семи переездов.
Мы работаем только в Самарской области. Сами из Кинельского района, и он для нас родной. Он очень аграрный, здесь хорошо развито животноводство. Ещё Кошки и Исаклы нам нравятся — ближайшие и всегда щедрые на травы.
Зимой пчёлы живут в омшанике — прохладном помещении с температурой около +10 °C. В марте мы их выставляем на улицу, подкармливаем пыльцой, добавляем чеснок для витаминизации, ставим грелки, чтобы матка начала сеять. Сбор начинается не в августе, как принято считать, а в конце мая, когда цветут сады и первые серьёзные медоносы.
Мобильность для нас необходима. И не только ради разнообразия, но и из-за безопасности: когда поля обрабатывают пестицидами, пчёл нужно срочно увозить. Если этого не сделать, они погибнут.
Черноклён и его соседи
— Сколько сортов мёда вы собираете за сезон?
— За сезон у нас получается около семи сортов мёда. Все разные на вкус, на цвет, на запах, по кристаллизации. Собираем черноклён, эспарцет, шалфей, землянику, потом липовый мёд. Часть пасеки отвозим на гречишное поле, вторая часть стоит на разнотравье — татарник, осот.
У каждого из сортов свои особенности. Черноклён произрастает исключительно в Поволжье: Самара, Саратов, Волгоград. На югах его не встретишь, на севере он тоже не растёт.
Фацелия — это сидерат, его сажают для обогащения полей. Мёд с фацелии очень вкусный, ароматный. Десять лет назад про него никто не слышал, а сейчас он стал очень популярным.
— А правда, что каждый сорт мёда за какой-то свой орган отвечает?
— Это правда. Например, все знают липовый мёд. Его основное свойство — природное обеззараживание. Он очень полезен при простудных заболеваниях, потогонный, даже обезболивает. Но если есть такой мёд постоянно, у людей с густой кровью она будет ещё больше сгущаться.
Гречишный мёд — тёмный, ароматный, в нём много железа. Людям с низким гемоглобином он крайне полезен. Цветочный мёд, в основе которого подсолнечник, многие считают «плохим» — просто сладкий, без резкого запаха. А на самом деле он очень ценен для ЖКТ, при гастрите, язвах.
Донник ценен для сердечной мышцы, при гинекологических болезнях. Расторопша — для печени, очищает, но не имеет желчегонного эффекта. А синяк из семейства колокольчиковых полезен при нервных состояниях, апатии, депрессии.
Советы пчеловода
— Как правильно хранить мёд?
— По ГОСТам мёд хранится при температуре строго до +18 °C в сухом тёмном помещении. На кухнях, особенно летом, температура значительно выше, в холодильнике сильно холодно — он становится жёстким.
Когда сильно теплее, у мёда есть свойство подтаивать, особенно у мягких сортов. Многие этого пугаются и думают, что мёд ненастоящий. Это не так. Если мёд подтаял и имеет приятный запах и вкус — его можно употреблять. А вот если появилась белая пена и запах дрожжей — мёд скис. Бывает, что продукт собран слишком рано и не успел дозреть. Такой мёд скисает, как правило, через полгода после сбора.
— Можно ли в домашних условиях проверить мёд на натуральность?
— Многие полагаются на вкус: если мёд ароматный и приятный — значит, настоящий. Но качественная подделка тоже может быть очень душистой и нежной. То же самое с «горло дерёт» или «слишком вязкий» — это субъективные ощущения. У каждого они свои. К тому же после ковида у многих изменилось восприятие вкусов, а после шестидесяти лет мы и вовсе теряем часть рецепторов.
Есть народный способ: капнуть мёд на блюдце, залить тёплой водой и покрутить. Если мёд натуральный, под водой появляется рисунок, похожий на пчелиные соты. Но этот трюк работает только с обычным мёдом. Но если мёд кремованный, то есть его структура менялась для однородности, рисунка не будет. Но это также не указывает на его «ненатуральность».
Ещё иногда используют химический карандаш. Однако он реагирует не на подделку, а на влажность. Если в мёде чуть больше воды, чем положено, карандаш покажет плохой результат, хотя мёд может быть самым настоящим.
Поэтому единственным надёжным вариантом остаётся лабораторный анализ. Только там можно точно определить, натуральный продукт или нет. Всё остальное — скорее гадание, чем проверка.
С сентября 2026 года мёд будет подлежать «Честному знаку». На каждую банку будут клеить QR-код. Это будет значить, что каждая банка мёда подлежит проверке и стоит на учёте.
О полосатых
— А какие бывают виды пчёл?
— У пчёл действительно есть породы, и они все разные. Самый ленивый вариант — это узбечка. Но в последние два года их ввоз запретили. В Самарской области мы работаем с карпаткой — это миролюбивая пчела, работоспособная, замечательный усреднённый вариант.
Есть ещё среднерусская пчела. Она очень агрессивная: если тебя кусает одна пчела, все остальные чувствуют по запаху этот яд и начинают нападать. Зато они очень работоспособные, у них хоботок более длинный, лучше высасывают нектар.
— Чем болеют пчёлы, и как вы с этим боретесь?
— Есть такие болезни, как гнилец – бактериальные заболевания, которые поражают расплод (личинок и куколок). Эта болезнь может завестись из-за неправильного температурного режима. Ещё есть маленький-маленький клещ, который высасывает из пчелы всю силу.
Раньше использовали антибиотики, но сейчас это запрещено. Раз в год пчеловод должен сдавать мёд на анализы, чтобы там не было антибиотиков. Мы используем природную обработку — например, щавелевую кислоту. Она безопасна и для пчёл, и для мёда. Клещ просто отваливается. Чеснок даём для стимуляции кишечника, сосновый отвар — для обеззараживания.
— Говорят, пасечник не может быть злым или суетливым. Вы верите, что пчёлы чувствуют характер?
— Характер у пчеловодов обычно мягкий и спокойный. Это люди, которые не любят ни суету, ни споров, ни агрессии. Пчёлы действительно это всё чувствуют, даже энергетику. Резкие, порывистые или хаотичные жесты в природе характерны для хищников — на них у насекомых выработана защитная реакция. Спокойные, плавные движения, напротив, не провоцируют пчёл и не вызывают у них настороженности.
Мои бабушка с дедушкой приучали меня к пасеке с самого детства. И как бы это странно ни звучало, у меня была мечта выйти замуж за пчеловода. Так и получилось, мы познакомились с супругом на одной из медовых ярмарок.
Цены и прогнозы
– Почему мёд такой дорогой продукт?
– Само производство — затратное. Первая и самая заметная статья расходов — перевозки. Мы кочуем за медоносами, и каждый переезд на новый сорт — это две машины. КамАЗ и ЗИЛ. Одна такая перевозка обходится примерно в 100 тысяч рублей. А если ехать далеко, например из Кинеля до Кошек, сумма может быть и больше.
Второй важный момент — обновление маток. Чтобы порода не вырождалась, каждые два-три года маток меняют. Их цена за последние годы выросла почти вдвое. Плюс гибель пчёл: приходится покупать новые семьи. Сейчас одна пчелосемья стоит около 10 тысяч рублей.
И, конечно, оборудование. Медогонки, рамки, вощина требуют постоянных вложений и обновления. Всё это неизбежно отражается на цене мёда.
— Можно ли предсказать, какой урожай будет в этом сезоне?
— В этом году июнь был прохладным и дождливым. На первый взгляд, это должно было снизить количество мёда — и действительно, первые качки были небольшими, потому и дорогими.
Но дожди — это ещё и залог хорошего роста трав. И уже к июлю мы видим результат: травы стоят прекрасные, медоносные, и мёда будет значительно больше, чем в прошлые засушливые годы. Тогда от жары цветы просто выгорали, и это было критично.
Впереди — основной объём медосбора, он будет больше и всё будет хорошо.
ДОСЬЕ
Татьяна Саенко, потомственный пчеловод и совладелица семейной пасеки в Кинельском районе Самарской области.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
