Минпромторг России и Роскачество разработали проект первого национального стандарта (ГОСТ) для блюд традиционной русской кухни. Документ, призванный закрепить рецептуру как часть культурного наследия, включает уже 133 позиции, а вскоре перечень пополнится ещё 130 блюдами. Эксперты воссоздавали рецепты по проверенным историческим источникам, но стандарт, подчёркивают в ведомстве, остаётся добровольным: отступление от канона считается «авторским прочтением» и не ограничивает фантазию поваров.
Регион уже активно включился в популяризацию национальных блюд. В феврале на площади Куйбышева прошёл фестиваль русской кухни, объединивший самарских производителей, пекарни и ремесленников. А в сентябре набережную Волги ждёт второй гастрономический фестиваль «Самара со вкусом», который в этом году выйдет за рамки региона: организаторы приглашают рестораторов из соседних областей.
«Популяризация русской кухни способствует сохранению кулинарных традиций как части культуры государствообразующего народа России, а также стимулирует ресторанно-гостиничную и туристическую сферы», — отметил врио министра промышленности и торговли Самарской области Денис Гурков на одном из фестивалей.
Помимо гастрономического стандарта, Минпромторг с 2025 года проводит Всероссийский фестиваль русской кухни: первое мероприятие охватило 42 региона, следующие приурочили к Масленице и Пасхе (участие подтвердил 51 регион). В планах — сделать фестиваль сезонным и проводить его четыре раза в год.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
