Многие считают орехи полезным и безопасным перекусом, однако специалисты советуют не есть их сразу после покупки. На поверхности продукта могут находиться пыль, бактерии и даже следы жизнедеятельности грызунов.
Об этом рассказал врач Семён Котов в разговоре с РИАМО. По его словам, орехи проходят долгий путь от производства до магазина и за это время на скорлупе и ядрах могут скапливаться загрязнения и опасные микроорганизмы, в том числе сальмонелла.
Кроме того, при неправильном хранении в орехах способны образовываться афлатоксины — токсичные вещества, вырабатываемые плесневыми грибками. Они негативно влияют на печень и считаются потенциально канцерогенными.
Специалист рекомендует перед употреблением тщательно промывать орехи под проточной водой, а ещё лучше — замачивать их на несколько часов. Это помогает удалить загрязнения, остатки химической обработки и снизить содержание фитиновой кислоты, которая мешает усвоению полезных веществ.
После промывания орехи желательно просушить, например, в духовке.
Отдельно врач обратил внимание на бразильский орех. В нём содержится очень высокая концентрация селена, поэтому чрезмерное употребление может привести к интоксикации.
При избытке селена возможны выпадение волос, ломкость ногтей и нарушения в работе нервной системы. Безопасной нормой для бразильского ореха специалист назвал не более двух-трёх штук в день.