Какие майские праздники без шашлыков? В России так не бывает. Поездки на природу, дачные встречи и автопутешествия редко обходятся без ароматного мяса, приготовленного на открытом огне. Однако врачи напоминают: такое угощение требует умеренности. Чрезмерное употребление шашлыка, особенно из красного мяса, может негативно сказаться на здоровье сердца, сосудов и органов пищеварения, рассказала samara.aif.ru диетолог Наталья Краснова.
Вред сердцу и сосудам
По словам врача, красное мясо содержит важные для организма вещества — полноценный белок, железо, витамины группы B. Эти элементы необходимы для кроветворения, поддержания мышечной массы и нормальной работы нервной системы. Тем не менее, при избыточном употреблении даже полезный продукт способен нанести тяжёлый удар здоровью.
«Оптимальной считается порция около 80 граммов шашлыка из красного мяса. Именно такое количество позволяет получить необходимые питательные вещества, не создавая избыточной нагрузки на организм. Когда же человек съедает значительно больше, возрастает риск нежелательных последствий», — подчеркнула Наталья Краснова.
Одной из главных проблем может стать повышение уровня холестерина. Жирные сорта мяса при частом и обильном употреблении способствуют увеличению концентрации «плохого» холестерина в крови. Это, в свою очередь, отражается на состоянии сердечно-сосудистой системы, повышая вероятность развития атеросклероза и других заболеваний. Особенно внимательными к своему рациону стоит быть людям с уже имеющимися проблемами сердца и сосудов.
Как шашлык может навредить желудку, печени и почкам?
Дополнительную опасность представляет способ приготовления. При жарке мяса на открытом огне образуются особые соединения, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника. В процессе сильного нагревания и соприкосновения жира с пламенем формируются вещества, способные усиливать воспалительные процессы в пищеварительном тракте. Если у человека есть хронические заболевания желудка или кишечника, такая пища может спровоцировать обострение.
С осторожностью относиться к шашлыку врач советует и людям с болезнями печени и желчного пузыря. «Жирная и жареная пища стимулирует повышенную выработку желчи и может вызвать болезненные ощущения, тяжесть и другие неприятные симптомы. При наличии желчнокаменной болезни или хронического холецистита чрезмерные порции шашлыка способны ухудшить состояние», — предупреждает диетолог Краснова.
Не менее важно учитывать состояние почек. Избыток белка увеличивает нагрузку на этот орган, поскольку продукты распада белковых соединений выводятся именно через почки. При уже существующих нарушениях их работы регулярное переедание мясных блюд может стать дополнительным фактором риска.
«Организм нередко сам подает сигналы о том, что с количеством съеденного стоит быть осторожнее. Тяжесть в желудке, изжога, вздутие, боли в животе и расстройство стула — распространенные признаки того, что пищеварительная система не справляется с нагрузкой. Игнорировать такие симптомы не следует, особенно если они повторяются после каждого застолья», — советует диетолог.
Как минимизировать вред от шашлыка?
Врач рекомендует воспринимать шашлык как праздничное блюдо, а не элемент ежедневного рациона. Чтобы снизить возможный вред, стоит соблюдать несколько простых правил. Во‑первых, контролировать размер порции и не стремиться съесть как можно больше за один присест. Во‑вторых, сочетать мясо с большим количеством свежих овощей и зелени. Клетчатка способствует лучшему пищеварению и частично компенсирует тяжесть жирной пищи. Кроме того, овощи помогают быстрее почувствовать насыщение и избежать переедания.
Диетолог Наталья Краснова напоминает, что ключ к здоровью — умеренность и разнообразие рациона. Даже любимые блюда должны занимать в нем разумное место. Если у человека есть хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, почек или сердца, перед изменением питания желательно проконсультироваться с врачом.